吉士粉是一種香料粉復(fù)合調(diào)味料，具備濃厚的奶香味和果香氣，由松散劑、增稠劑、食用明膠、食品色素、嬰兒奶粉、面粉和填充料組合而成。
1、提鮮
能使產(chǎn)品造成濃厚的奶香味和果香氣。
2、提色
在糊漿中添加吉士粉能造成鮮淡黃色。
3、增酥脆并能使產(chǎn)品定型
在蓬松劑類的糊漿中添加吉士粉，經(jīng)炸制后產(chǎn)品酥脆則不軟癟，形狀美觀大方。
4、強(qiáng)粘滑性
在一些菜式水淀粉勾芡時(shí)添加吉士粉，能造成粘滑性，有著優(yōu)良的水淀粉勾芡實(shí)際效果且料汁清晰度好。
吉士粉的使用方法
原材料：吉士粉21克，新鮮牛奶250克，白砂糖16克
作法：
1、先將6飯勺牛乳及21克吉士粉混和至融合；
2、將剩下的牛乳添加白砂糖放到鍋中煮至燒開；
3、將調(diào)準(zhǔn)的吉士粉和牛乳漿滲入已經(jīng)燒開的牛奶中；
4、與此同時(shí)關(guān)閉火苗并迅速拌和至充足混和既成。
吉士粉對身體的傷害
吉士粉盡管對大家身體沒有什么損害，可是吉士粉常常服用都是不利大家身心健康的，由于吉士粉終究并不是天然的，帶有許多香料和各種各樣添加物，所以不適合長期食用，尤其是一些氣虛體質(zhì)及其陽虛者和氣虛體質(zhì)等多病體弱者也是不適宜服用。
吉士粉能夠用什么代替
吉士粉能用嬰兒奶粉、白砂糖及其巧克力粉替代。巧克力粉具備濃厚的可以香味，適合于高端朱古力、健康飲品，牛乳，冰激凌、糖塊、甜品以及它含可以的食品類。