現在市場上調味料風味不一，是因為各區域的餐飲文化和每個人的美食偏愛都有著差異性，一般來說調味料廠家在生產加工調味料時，會比較突出調味料中的某一種風味，可是伴隨各個地方餐飲文化的相互交織，一種特定的風味難于充分滿足人們的需要，
復合調味料應運而生，以滿足餐飲文化快捷發展的需要。
調味料產品主要包括除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其余調味品。按其形態可劃分固態調味料、半固態調味料、液體調味料和食用調味料油。
半固態調味料主要包括各種各樣的醬、復合調味醬、油辣椒、火鍋調料等；液體調味料主要是有燒烤汁、蠔油、香辛料調味汁、雞汁調味料、糟鹵、調料酒、魚露、液態復合調味料等；食用調味料油主要包括花椒油、辣椒油、芥末油、香辛料調味料油等。
