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      怎樣炒火鍋底料又辣又香

      瀏覽次數:153 日期:2021-05-12 10:12
             重慶是火鍋的發源地,火鍋底料也越來越出名。今天,津功夫小編會分享一個簡單的火鍋底料炒制方法,在家也可以做!
             原料:
             郫縣豆瓣300g、小茴10g、大蒜40g、大蔥60g、香草2g、姜20g、八角20g、菜油500g、干辣椒350g、牛油300g、醪糟汁100g、桂皮10g、、三奈10g、草果5g、紫草5g、香葉2g、公丁香1g、冰糖30g
             做法:
             1.首先處理食材;郫縣豆瓣切碎;牛油切成小塊; 干胡椒在沸水中煮熟后,約2分鐘后,取出它搗爛成為辣椒;生姜拍碎;大蒜剝開;蔥,冰糖,弄碎;八角茴香,三奈,肉桂做成小塊;草果打破。
             2,炒鍋放在中火上,倒入油,再放入牛油融化,把姜,大蒜,洋蔥,洋蔥,然后郫縣豆瓣和胡椒放入,轉移到小火慢慢攪拌炒,直到水炒干,香氣溢出,辣椒略微是白色的時候,出鍋備用。
             3.然后放八角等其它香料,繼續使用小火攪拌約15?20分鐘,當顏色變深時,放入冰糖和醪糟汁,等水慢慢蒸發,然后關火,并將在鍋中冷卻的原料加入到之前備好的材料中,即火鍋底料。
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